"ARROZ DE VIÚVA"

A receita é da folclorista Hildegardes Viana.

Encontrei numa velha revista "Cláudia".

Vai:

1 xícara de arroz, 1 coco ralado na hora, 3 xícaras de água e sal a gosto.

Rale o coco. 

Esprema bem, obtendo uns 3/4 de xícara de leite grosso. 

Deixe de lado.

Despeje sobre o bagaço as 3 xícaras de água fervendo e esprema novamente para retirar o leite fino.

Coloque numa panela o arroz com o leite fino e o sal a gosto.

Quando o arroz estiver quase macio, acrescente o leite grosso e deixe cozinhar até o final.

Dá para 4 pessoas.

Serve-se com peixe.